El pasado viernes 12 de agosto fue inaugurado el Taller de Maestras Mezcaleras, Mujeres Aprendiendo de Mujeres en la ciudad de Aguascalientes. El palenque de la Feria de San Marcos fungió como anfitrión del curso organizado y diseñado por la ingeniera Mylenna López Castro, presidenta de la A.C. Mujeres Empresarias del Maguey y Derivados de Aguascalientes, con el respaldo del Secretario de Desarrollo Económico, Lic. Manuel Alejandro González Martínez; y Secretario de Turismo, MVZ. José Ángel González Serna Paquín; así como, el Secretario de Desarrollo Rural y Agroempresarial, Mtro. Miguel Muñoz de la Torre y el Director del Instituto de Educación de Aguascalientes, Mtro. Ulises Reyes Esparza. El curso es impartido por expertas en los distintos eslabones de la cadena de producción agave-mezcal a 18 mujeres emprendedoras, relacionadas a la producción de mezcal y plantas de agave en Aguascalientes.

Los objetivos de este curso teórico- práctico de cinco semanas de duración son respaldar y fortalecer la posición del Estado de Aguascalientes para su participación en la Denominación de Origen Mezcal; además, rescatar procesos tradicionales de producción de mezcal. Apoyado en la logística y la impartición de contenidos por el Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM), el programa del taller cuenta con la experticia de dos maestras destiladoras: la ingeniera Luz María Saavedra Hernández, productora del mezcal michoacano Nanakutzi, y la maestra Adriana Torres Huerta, productora de Bacanora en Casa Tetakawi.

Estas mujeres expertas imparten un amplio programa de aprendizaje teórico y práctico. Los contenidos teóricos del curso se desarrollan sobre temas como: las particularidades de las plantas de agave, la historia de las bebidas destiladas de México y las generalidades en la producción tradicional, estudios de costos y estrategias de comercialización. Asimismo, las participantes aprenden sobre comercialización internacional de bebidas destiladas de agave, y trabajan sobre el diseño y construcción de marcas comerciales destinadas a nichos específicos de mercado con la experta Lic. Mónica León Cano.

La Dra. Elisa López Loeza, del CIDAM, dicta los temas relacionados a normas y regulaciones correspondientes a los procesos de certificación de marcas y cultivos de agave, mientras que la maestra agavera, Amalia Abalos, del municipio de Tepezalá, instruye a las presentes en los pormenores del cultivo de agaves y detalles de la extracción de aguamiel durante el trabajo de campo de las asistentes. Los maestros mezcaleros Lucia Hernández Salas y César Mateo Gutiérrez de la fábrica de mezcal La Realenga, municipio de El Llano, pusieron a disposición de este curso la fábrica donde se realiza el aprendizaje empírico de las distintas etapas de la producción de mezcal, ya que el curso contempla la elaboración de un lote de mezcal, producto del horneado, fermentado y doble destilado de tres toneladas de Agave Salmiana.

El palenque de la Feria de San Marcos será la sede la clausura del taller teórico-práctico de Maestras Mezcaleras, donde se realizará una cata de distintas bebidas destiladas: mezcales Realenga de Aguascalientes y Nanakutzi de Michoacán, y el Bacanora Hasta la Muerte, para degustar y conocer las distintas personalidades en los sabores y aromas regionales de cada bebida.

Este es el primer curso en su tipo impartido en Aguascalientes, las mujeres asistentes recorrerán el camino de aprendizaje teórico- práctico en la producción tradicional de mezcal, desde el cultivo de las plantas de agave como materia prima, hasta los pormenores de las distintas etapas del proceso de elaboración. Además, se forman referentes y se trabaja en el diseño completo de una marca comercial y la construcción de un producto final, el mezcal, definiendo nichos de mercados específicos donde se pretende comercializar. Sin duda, la innovación formativa de mujeres es más efectiva cuando se involucran otras mujeres expertas en el área y trabajan colaborativamente para alcanzar sus metas.

Asistentes y marcas resultantes de este primer taller de maestras mezcaleras de Aguascalientes:

1	Ana Gabriela de Anda Arellano	Corazón Artesanal
2	Ana María Colin Bañuelos	Opuntia
3	Yuriko Fernández Castro	Susurro del alma
4	María Antonieta Zuloaga Garmendia	Locomotora 40
5	María Del Carmen Mora Cajero	Bisamor
6	Fabiola Carolina Muñoz De La Cruz	Nostalgia
7	María Isabel Pérez Salas	Xochitl Quetzal
8	Claudia Patricia Santa Ana Zaldívar	Sangre Devota
9	Ximena Guadalupe De Mendía Campos	Venganza
10	Rubí Sarahi Hernández Andrade	Pixca
11	Gabriela Romero	Casa Perras
12	Zuleica Renata Lupian Boyzo	La Muy Altanera
13	Julieta Domínguez Soberanes	Meoctli
14	Mylenna Del Carmen Lopez Castro	Ahora SÍ